2015 年 4 月 15 日，潮州市凤凰山上，姜花香古茶树披红挂彩。

潮州市文物旅游局和某茶企与拥有这棵树龄高达 536 年、生长在海拔1200 米的乌岽山李仔坪古茶园的“姜花香母丛”及另外两棵古茶树产权的茶农签下古茶树转让契约书。

潮州市相关负责人告诉《瞭望》新闻周刊记者，以此为起点，未来将致力把此处打造成一处潮州优质的旅游景区，供内外游客到此欣赏感受凤凰单丛的茶香源头魅力，传承潮州历史悠久的工夫茶文化。

潮州凤凰镇素有“中国乌龙茶之乡”美称。但是，凤凰镇较之珠三角地区，财力不及，基础设施还有提升空间。凤凰镇如何变资源优势为经济优势？

近年来，凤凰镇紧紧围绕潮州市、区推进建设绿色发展示范区工作部署，认真贯彻落实“绿水青山就是金山银山”的发展理念，进一步提升潮州工夫茶文旅示范区水平，结合实施乡村振兴战略和生态环境特色产业方面的发展优势，积极申报创建凤凰茶旅特色小镇，补短板、强特色，各项工作取得较好成效。

凤凰镇的“茶叶经”

粤东第二高峰，晴空之日，云雾氲氤，烟波浩渺，像极了延时摄影，让人极思千里。

这是潮州凤凰山。

据《潮州府志》记载，凤凰茶叶栽培历史可追溯至 900 年前。据普查，目前，凤凰镇保存的树龄 100 年以上的古老茶树 15000 多株，200 年以上的古老茶树 4600 多株。这些古老茶群被茶叶专家和教授誉为“中国之国宝，是世界罕见的优稀茶树资源”。

凤凰镇辖区内古茶树占地面积达到 2.2 万亩，占全镇茶园面积的 28%，其中成片古茶园占地面积近 1 万亩。

2017 年由中国农业国际合作促进会茶产业委员会、中国合作经济学会旅游合作专业委员会评选出的 2017年度“全国十大魅力茶乡”显示，潮州市凤凰镇榜上有名，位居探花。

资源优势如何变经济优势？本地企业先行先试，有着自己的探索。

成立于 2014 年的广东千庭茶业投资有限公司是一家集有机茶园、专业化生产、服务为一体的企业，在凤凰山建有生态茶园。

《瞭望》新闻周刊了解到，该生态茶园是集茶树种植园区、制茶加工产区和体验休闲娱乐为一体的新型生态茶园，总占地面积 900 亩。采用 F2C 的农户签约种植模式和自有有机生态茶园种植，确保茶叶的质量。同时让普通农户成为他们品牌的产品后勤部，让农户不再只是一个普通的务农者，赋予了他品牌的使命感和参与感。

崇山如黛、绵延几许，茶树万重、绿野跌宕，山下村庄的茶农萧大爷现在的身份是千庭的职工了，负责看护山上的千庭茶叶博物馆，“海拔 500 米以上的地，公司承包了好多。”他指着远方的群山，对《瞭望》新闻周刊记者说，把地流转给公司，并在公司打工，收入可比原来多出一倍左右。

俯身熟练地掐掉几片茶叶放到《瞭望》新闻周刊记者手心，他介绍说，按照公司的要求种植，公司负责购进的方式较之传统的家庭作坊有优势，可以“傍”品牌，卖出高价钱。

凤凰镇提出了“种植规模化”的发展战略：利用凤凰名茶资源，以龙头企业为支撑，大力调整产业结构，发展名茶特色经济，实现量的扩张，形成规模化经营。

数据显示，目前，全镇共有茶园7 万多亩，年产茶叶 700 多万斤。全镇拥有茶叶企业 80 多家，上规模的茶叶企业 2 家，茶叶专业合作社 50 多个，QS 认证企业 8 家，注册商标 35 个，茶叶销售门市 6000 多家，茶叶远销全国各地及世界 60 多个国家和地区。初步形成了以天池茶业公司、南馥茶叶公司等茶叶生产企业为龙头，辐射带动农户，逐步形成产供销一体化的群体优势。

“进得深山来，方知凤凰美”。更宏观地来看，凤凰山旅游资源相当丰富，海拔 1000 米以上的山峰就有 20 多座，天然岩洞 10 多处，奇石怪景 200 多处，古迹故址 30 多处，现在开发建设的有畲族发祥地景点、革命纪念公园、凤湖峡谷、文天祥正气堂、天池景区、凤鸟髻景区、省现代化农业茶业示范区、大庵古茶树保护区、石湖度假区、凤溪水库等十大景点。

凤凰镇相关负责人对《瞭望》新闻周刊记者说，凤凰镇还规划打造中国茶旅特色小镇，将茶产业、茶文化、茶旅游进行有机结合，引导茶农从过去的面积、规模、产量扩张型向生态、观光、休闲型转变，打造茶产业与生态旅游相结合的庄园式经济发展模式。

比如，文首提到的姜花香古茶树保护行动，通过实施古茶树保护措施，使古茶树生机旺盛，保护好古茶树资源，有利于加快对古茶树资源的开发利用，变资源优势为发展潜力，优化茶叶品种结构，更好发挥资源优势。

《瞭望》新闻周刊记者了解到，目前凤凰镇已争取各级支持和引导群众多方筹资，投入 3 亿多元建设了凤凰十大景点等，形成了集茶文化展示和旅游观光于一体的特色旅游，并结合丰富的自然景观、人文景观、红色老区、畲族发祥地等旅游优势，把发展茶产业融合到发展凤凰旅游业中去，实现以名茶打开凤凰知名度.

在凤凰山调研期间，有知情人士告诉《瞭望》新闻周刊记者，山顶风光旖旎的凤凰天池，某种程度上，旅游价值未必低于国内某些 5A 级景区，旅游资源开发价值不小，资源优势转化为经济优势潜力蔚为可观。

固守“一亩三分地”？

和萧大爷不一样，他的儿子“传统”地固守着自己的“一亩三分”茶地。在萧大爷看来，儿子的做法实际上不利于凤凰山茶产业的发展，但劝不动他。

2017 年，一组来自原农业部的数据表明，我国茶产业发展存在困境：——从生产环节看，我国茶叶平均每公顷产量为 837 公斤，仅为印度的 40%。

——从加工环节看，我国有茶叶加工企业 6.6 万家，平均年加工量 34吨，精深加工的茶叶比例仅占 6%，50% 以上的出口茶产品都是原料型初级产品，出口价格偏低。

——从销售和品牌建设看，90%以上的茶企年销售额不足 500 万元，全国百强茶企销售额仅占全国茶叶销售总额的 12%。

生态环境基础较好、生态区位重要，但要变资源优势为经济优势，并非一路风卷残云。凤凰镇相关负责人对《瞭望》新闻周刊记者说，凤凰镇是潮安北部山区的传统农业镇，虽拥有得天独厚的生态环境和凤凰单丛茶重要农业文化遗产等宝贵资源，但在如何将这些资源转化为科学发展的真正“富矿”，如何将绿水青山变为“金山银山”这些事关发展的重大课题上，这些年做了大量工作。

一是绿色理念逐渐普及。

虽然，一些“农民将短期效益、经济效益放在首位，忽视了生态效益和长远考量。”

但是，镇上很支持与配合中科院农业高新技术产业化中心和省华南植物研究所在镇上建立茶叶生产示范基地，大力建设无公害和有机茶叶生产，树立凤凰优质有机茶形象。

并且镇上也重视对田园环境进行整治，应用以防为主的综合措施，采用科学配方和无公害生产技术，增施有机肥和环保肥料，配套科学，以保护生态环境，发展有机茶，实现农业生产的良性循环和可持续发展。

二是茶旅文化特色日益彰显。

凤凰镇是全国文明镇、中国名茶之乡、著名的生态旅游区，也被中国科学院定为无公害茶叶生产示范基地。

其中凤凰茶在品牌构建中着墨颇多 ：凤凰镇茶厂的登皇牌黄枝香单丛获中国农业国际博览会名牌产品，南馥茶叶公司的桂花香单丛获中国国际农业博览会名牌产品和广东省乌龙茶类名牌产品。1995 年，凤凰镇被国家首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2003 年，被中国科学院定为全国三个无公害茶叶生产示范基地之一 ；2008 年被中国茶叶学会评选为“中国名茶之乡”。

凤凰茶也于 2010 年被国家质监总局确认为地理标志保护。2014 年广东潮安凤凰单丛茶文化系统被农业部评为“中国重要农业文化遗产”，2014 年投入 500 多万元筹建凤凰单丛茶质量检测中心， 2015 年被评为广东十大茶乡，2017 年凤凰单丛茶评为中国优秀茶叶区域公用品牌。2018 年广东潮州凤凰茶旅特色小镇被评选为全国茶乡旅游精品线路。

“凤尾腾飞”

“凤凰何以起飞”？为此，近年来，潮州市委先后三次在凤凰镇召开凤凰论坛。

市委十三届五次全会提出 , 将包括凤凰镇在内的潮州北部绿色发展片区纳入潮州“一中心三片区”的全域规划，包括凤凰镇在内的潮州北部山区，是推动绿色发展的美丽凤尾。

凤凰镇相关负责人说，最终要探索出生态环境基础较好、生态区位重要，但经济欠发达地区生态文明建设的有效模式，形成可复制、可推广的经验。

有潮州政协委员建议，“凤凰单丛茶”产业是北部片区一个重要的特色产业、优势产业、富民产业、绿色产业，集生态、经济、休闲、旅游、文化传承等功能为一体，在推进整个区域经济发展中的地位十分特殊、作用十分突出，要在加强发展规划上有新突破。一方面，要根据形势发展变化的需要，对“凤凰单丛茶”的发展给予重新定位，并列入潮州市重要的特色产业。

另一方面，制定《凤凰单丛茶产业发展规划》，配套一系列的政策和措施，大力扶持，把发展“凤凰单丛茶”作为发展北部片区绿色经济的“龙头”，推动特色经济、区域经济新发展。要调整优化生产布局，大力改造茶园，改良品种，优化品系，整合品牌资源，扩大茶区种植面，加快优质化、标准化茶园建设，形成规模和区域优势。